<td id="j1ax3"></td>

<big id="j1ax3"></big>

<acronym id="j1ax3"></acronym>
<pre id="j1ax3"></pre>
      1. <tr id="j1ax3"><label id="j1ax3"></label></tr>

        <table id="j1ax3"></table>

        <track id="j1ax3"></track>
        關于本站 設為首頁 加入收藏
         
        網站搜索:
        您的位置
        企業文化  
          工作研討
          員工天地
          黨建工作
          工團工作
          黨建工作制度
        聯系我們  
        地址:寧波市北侖區靈江路366號門戶商務大樓19樓
        電話:0574-86783636
        傳真:0574-86783630
        員工天地  
        嘗嘗北侖鄉村的地道硬菜
        發布人:朱瓊禮       發布日期:2019-08-14       信息來源:大港公司
        【文字 】     保護視力色: 杏仁黃 秋葉褐 胭脂紅 芥末綠 天藍 雪青 灰 銀河白(默認色)     【關閉窗口】        
         

               這個秋季,有很多爬山愛好者去爬九峰山、太白山,而回來途中順便去春曉吃鯔魚、牡蠣等時令海鮮,紛紛到春曉慈岙靠近公路的農家飯店——大樹下飯店品嘗海鮮,傳說這家路邊店,食材新鮮,烹煮方法傳統,上的都是東部沿海響當當的硬菜。

              當地的傳統硬菜是主打

              到了北侖新碶后,搭乘當地的公交,約半小時到??谡鞠萝?,往前步行五分鐘,即可看到一棵高大的楓楊,秋季綠葉落盡,夏天想必枝繁葉茂。飯店就在這棵大樹下,大樹下飯店名副其實。飯店是一幢普通的民宅,緊挨著公路,招牌是碩大的店名,非常醒目。等我們找到大樹下,已是午后,屋檐下還有一桌剛剛收攤,而店堂內,仍有三四桌食客在用餐。這家店的格局和普通民宅類似,一進去就是冷菜柜,旁邊是院子,而一樓房間則是大小不一的包廂。

              冷菜柜上,整整齊齊擺放著搶蟹、烤雜魚、鰻鲞、牡蠣等海邊常見的菜肴。最有吸引力的是深綠色的“苔生”,這是一種海洋植物,在沿海一帶是腌制后涼拌作為冷菜來吃,非常鮮美,還有一道也是不大常見的咸菜拌魚子,這兩種涼菜,并不多見,特別是這個當地俗稱“苔生”的冷菜更少見。老板娘介紹,這是有季節性的,春節前后兩個月才有得吃,而且現在會腌制的人也不多。

              生鮮間在院子左邊的平房里,拉開冷柜,只見尺把長的鯔魚嘴巴還一張一合的,老板娘介紹,這里的鯔魚很鮮美,一盆梅魚已經洗干凈,冷柜里擺放著多是象山港的海鮮,而冷柜旁邊都是腌制的米魚、蝦子等,老板娘介紹,這些咸貨都是店里的大嬸一手腌制的,一邊腌一邊吃,鮮味剛剛吊出,吃口最好了。

             我們看到正在用餐的幾桌食客,炒三鮮、土豆芋艿羹、紅燒鯔魚等熱菜幾乎每桌都上,而冷菜中咸蟹、牡蠣等都是原汁原味,牡蠣是剛剛從厚厚的牡蠣殼李挑出來的,沒浸過水,特別鮮。

             老板娘介紹,店里的主打菜品分為各種咸海產;還有有多種鮮美的羹湯,比如當地名氣很大的敲骨漿,青蟹土豆羹,雞雜羹,炒三鮮等,這些都是當地的傳統硬菜;還有一類是當地的時令海鮮,比如鯔魚,梅魚等,季節不同,品種也不同,一般來說秋冬季吃鯔魚,春季品馬鮫魚,夏季蝦蟹多一些,而各種羹則是一年四季都有供應,大廚都靠自學成才,閑暇時集體出去尋美食采風。老板娘介紹,正在招呼生意的一位大嬸是腌制“咸下飯”的大廚,她是土生土長的春曉人,擅長腌制咸海產,店里的蟹糊、腌沙蟹糟魚等都是她的手藝,比如這個土貨 “苔生”,把海里的一種細絲狀的植物撈起來,然后加點鹽手工搓捏,靠的全是手上功夫,現在會這個活的已經不多。除了這個拿手菜,大嬸腌制的糟魚、蟹糊等咸淡拿捏得好,得到吃客們的普遍認可,大嬸說,現在的“咸下飯”可不能太咸,否則不受待見,但是過于寡淡,又少了“咸下飯”的韻味,因此,這個分寸相當要緊。大嬸憑借多年琢磨的經驗,腌制的“咸下飯”是店里的一大招牌。

              這位大嬸是冷菜高手,而店里還有兩位大廚。老板娘李順花介紹,店里有三位大廚,一位就是她的丈夫,店里的老板王良賢,還有就是林大廚和趙大廚?,F在老板忙于飯店各種事務,很少下廚,主力是林大廚和趙大廚,店里所有的熱炒多數出自他們兩人的手。

              午后一點多,生意較為清淡,店里的大廚們開始享用午餐,大廚們邊吃邊侃起了美食經。這三位大廚都是土生土長的春曉人,都沒專業學過,都是邊做邊學,自稱都是大吃貨,覺得什么好吃,就慢慢琢磨,時不時來點創新。店里的主打菜都是本地傳統硬菜,比如炒三鮮、敲骨漿等是傳統春節和婚慶的必上菜,其次是季節性的時令海鮮,還有一類就是傳統的“咸下飯”,其中咸蟹由老板親自腌制,其余都是王大嬸負責。

               除了這些傳統硬貨,大廚們每年還會去各地“采風”,趙大廚介紹,中午在吃的紅燒鯔魚就是特意到寧海偷師學藝的。原來,這家店每年從農歷十二月二十五六到正月二十都是打烊修整,因為廚師、幫工多是本地人,都忙著過年,做餐飲全年無休,也就乘過節多休息幾天。這段時間,老板會帶著廚師到處找美食,每次總會帶來幾個新的菜品。林大廚說,本地的食客口味偏清淡,比如鯔魚,本地食客喜歡清蒸或者加點咸菜煮湯,而市區來的食客更喜歡紅燒。因為來店里消費的食客很多來自市區,因此菜品也需要創新。

              說起這家店的來歷,老板娘打開了話匣子,平時老板娘開了一家養生館,今天剛好來店里“巡山”,原來他們兩人都是本地人,都無師自通擅長烹飪。早些年,夫妻聯手在當地的菜場開了一家早餐店,老板娘手巧,擅長制作包子、餃子、蔥油餅等點心,后來,在北侖打工的外地人增加,早餐店就逐漸增加了主食、炒菜,成了一家開餐店。夫妻兩人各有各的強項,老板擅長熱炒,老板娘善于燒煮烤雜魚等需要慢火伺候的功夫菜,漸漸的快餐生意越來越好,早餐店也成供應正餐的快餐店。

              到了2004年,來村里打工的、旅游的人增多,快餐店生意越來越好,王良賢夫婦就在現在的店址開起了農家飯店,巧的是家門口就是一個高大的楓楊樹,王良賢說,聽村里 老人說,這棵樹已有150多歲了,于是大樹下飯店就正式開張了。而原來常常光顧快餐店的食客也都跟著轉移陣地,到大樹下來消費。

              因為很多是熟客,有些客人喜歡在屋檐下、大樹下支起桌子就餐,有時遇到客人多,尤其是遇到雙休日,天氣晴好時,來店里用餐的顧客扎堆。吃得翻桌是常有的事情,如果服務人員來不及收拾,一些老顧客干脆自己動手抹桌子、拿碗筷,然后直接開吃。有時,老顧客來吃飯,還沒到飯點,他們就會自己支開一桌,一邊玩牌、喝茶,一邊慢慢等。

              老板老板娘都從小在海邊長大,認識各種海鮮,現在養殖海產、外地海產很多,不過這些和本地貨都有細微區別,比如養殖望潮和野生貨,本地的冷水梅魚和外洋貨,他們一眼就能鑒別。冷水梅魚的眼睛特別小,魚肉又嫩又鮮,“有些眼睛大大的是外地梅魚,口味略差些,兩者價格差了一大截,很多顧客都不知道,吃外洋梅魚出的卻是冷水梅魚的錢?!倍蠖鄶凳晨蛥s普遍覺得傻傻地分不清,不過口味差別食客們吃過都是有數的。因為店里的食材新鮮而正宗,主打菜又都是本地的硬菜,而腌制貨鮮咸可口,漸漸地,這家地理位置偏僻的鄉村農家飯店生意越來越好,老板娘坦言,一方面是外來的食客在增加,尤其是北侖地鐵開通后,交通更為便捷,更主要的是吃貨大廚們給力,熱炒、咸貨風味獨特,美食美景吸引了更多的游客。

        ----------------------------------------------
            本信息已訪問:1216
        ----------------------------------------------
         
        友情鏈接:
        国产免费AV吧在线观看-精品 在线 视频 亚洲小说-年轻人电影完整版在线观看-破外女出血在线视频高清在线